28 novembre 2008
Dilemme à table
Que faire lorsque vous recevez, à votre table, un ami qui vient d’un pays réputé pour sa gastronomie?
Pour sûr, un petit stress s’installe.
Il ne serait pas de mise de lui servir une platée de fèves au lard ou une assiette de ragoût de pattes de cochon. Un peu trop indigeste après 7 heures de vol sans compter le décalage horaire.
Alors, réfléchissons.
J’aime bien cuisiner le poulet à toutes les sauces, mais comme il habite Bourg-en-Bresse, je ne me sens pas de taille avec la volaille du Québec.
Un cassoulet manquerait totalement d’originalité puisque mon ami est originaire de Toulouse.
Ce sera donc un plat d’hiver, mijoté longtemps et qui peut facilement attendre en cas de vol retardé. (Oui, les Français ont un goût immodéré pour les grèves fortuites dans les transports en commun).
Alors, une fois n’est pas coutume, je vous donne ma recette. (Ce qu’il faut manquer d’inspiration pour transformer ce blogue, déjà très anarchique, en espace culinaire!)
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Bœuf et chevreuil en cocotte au vin rouge 1 c. à ta. beurre, 3 c. à ta. d’huile, 16 petits oignons, pelés, 250 gr de champignons, 500 gr de bœuf en cubes, 500gr. de chevreuil, 1 bouquet garni ( laurier, thym, persil), 3 carottes en tronçons, 2 c. à ta. de farine, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 ½ tasse vin rouge sec, 1 c. à ta. de purée de tomate, 1 gousse d’ail haché fin. Sel et poivre.
Faire revenir les légumes dans le corps gras. Saupoudrer la viande de farine. Faire rissoler. Ajouter le reste des ingrédients. Placer le tout dans la cocotte en terre cuite, (que vous aurez fait tremper dans l’eau au préalable), couvrir et cuire au four à 350ºF, 2heures ½ à 3 heures.
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Ah! Zut! Y pas de sirop d’érable.
Ce sera sur les crêpes, le lendemain matin.
(Oui, oui, chers végétariens, je vois votre cœur qui saigne, devant cette tuerie qui a pour seul but de satisfaire l’appétit vorace des méchants carnivores que nous sommes. Mais il y aura aussi des pétoncles, crevettes et épinards au gratin ;-)))
17 juin 2008
Tague - Tout le monde tout nu!
Il fait chaud, c’est l’été, voici le temps rêvé pour se mettre à nu.
Quand j’étais enfant, avec les amis, nous jouions à la « tague ».
Je n’aimais pas tellement ce jeu que je trouvais simpliste et peu stratégique.
Je préférais de loin jouer à Branch et Branch, aux billes ou pratiquer des sports d’équipes.
J’excellais dans les jeux de ballons.
À l’adolescence la tague barbecue ne me déplaisait pas du tout. Souvenir d’un premier french kiss.
Me voilà adulte, et on me propose de jouer à nouveau à la tague. Cette tague vient de loin, de l’autre côté de l’Atlantique. C’est Corinne d’ombre et de lumière qui me l’a donnée. Je suis … touchée.
Je dois donc répondre à 6 questions gourmandes et refiler la tague à 5 autres personnes que je dois avertir. C’est la règle. Ouf!
J’ai choisi de récompenser, (c’est très judéo-chrétien comme formule), des blogueurs qui laissent ici des commentaires. Mais l’anarchiste, éprise de liberté, tient à vous dire que vous n’êtes aucunement obligés de participer à cette simili chaîne de blogueurs.
Je vais vous aimer quoique vous fassiez. Ça vous rassure?
Et vous pouvez toujours vous rabattre sur … « Je m’excuse, je ne comprend pas le jeu. » ou « Mes valeurs et convictions profondes m’interdisent ce genre de folies » ou mieux encore « Je souffre de plusieurs allergies alimentaires … ». Dans ce cas, vous pourriez modifier les questions.
Jo, Blogue l’Éponge, Mica, Zygomo, Manu
Je vous ai choisis.
-Un aliment que je n'aime pas du tout
Ce n’est pas un aliment mais une épice, le curry. Autre souvenir d’adolescence où, lors d’une « retraite fermée », pendant trois jours, les religieuses nous avaient servi tous les plats, épicés au curry. Probablement pour nous faire expier nos péchés. C’est à ce moment d’ailleurs que je suis devenue athée.
-Mes trois aliments favoris
Le homard, le poivron, les litchis. Allez, on peut tricher? Tous les fromages fins et le sucre à la crème.
-Ma recette favorite
Une paella que mon chef cuisinier réussit à merveille.
Ma tarte au fromage que JE réussis assez bien aussi. (C’est facile)
-Ma boisson favorite
Un verre d’eau froide. Et je vous défends bien de me traiter de chameau.
-Le plat que je rêve de réaliser mais que je n'ai toujours pas fait
Je fais peu la cuisine,(je suis plutôt marteau), mais le chef s’en charge très bien. J’aimerais bien que ma tourtière ne s’émiette pas, qu’on puisse la manger à la fourchette plutôt qu’à la cuiller.
-Mon meilleur souvenir culinaire
Un repas pris à Rocamadour dans le Périgord où on m’a servi un bloc de foie gras coupé en médaillons dans une pâte feuilletée accompagné d’une salade verte.
Tu peux te rhabiller, Caboche.
29 octobre 2007
Vivement Halloween (suite)
Jour 2 - Kit de survie pour l'après Halloween
Au lendemain d’Halloween, vous vous retrouverez avec une grande quantité de chair de citrouilles à ne pas savoir quoi en faire.
Avec toute cette boustifaille au frigo, il faudra penser au mois qui suivra, novembre, mois de spleen et d’ennui. Voici donc quelques suggestions à prendre en considérations, pour ne pas tomber en dépression pendant ce mois mortellement long.
D’abord saisissez l’occasion de partager avec votre voisin de palier votre recette de tarte à la citrouille et au sirop d’érable. Elle trouvera certainement preneur en échange d’un délicieux couscous royal. La bouffe, y a rien de mieux pour fraterniser et apprendre à connaître l’étranger. Cette façon est de loin préférable à une participation à la commmission Bouchard-Taylor.
Vous devrez concocter aussi une bonne quantité de purée de chair de citrouille, rehaussée d’une gousse d’ail et de 6 onces de gin. Vous en prendrez une cuillère à thé, tous les matins pendant 30 jours. À coup sûr, vous serez à l’abri du cafard et de toutes les maladies qui surgissent en novembre.
Faites sécher les graines de citrouilles et placez-en quelques-unes sur le bras de la galerie. De la fenêtre du salon, bien au chaud, à l’abri de la pluie, des orages, et des vents violents qui vous guettent, vous pourrez observer la venue de mésanges à tête noire qui viendront picorer. Voilà votre antidépresseur mitonné à peu de frais.
(Ça fera bien un peu de dégâts autour de la maison, mais ça n’enlaidira pas le décor déjà gris).
Reste la carcasse. Faire bouillir un morceau de peau de citrouille avec un peu de cannelle et de clous de girofle. Cette concoction parfumera l’air de la maison et occupera un peu de votre temps. Parce qu’il ne faut pas oublier que vous serez confiner pendant 30 jours à l’intérieur, fenêtres fermées et calfeutrées, à regarder la pluie tomber.
Il vous reste encore une bonne quantité de purée? Vous pouvez remplir de jolis petits pots, à l’air inoffensif, d’un mélange de citrouilles et de pruneaux auquel vous ajouter quelques gouttes d’huile de ricin dont vous masquerez le goût avec une bonne quantité de sirop d’érable. Vous en offrirez tout au long de l’année à toutes les personnes qui perturberont votre bonne humeur naturelle, et plus particulièrement à votre patron.
Santé Canada se dégage de toute responsabilité en ce qui concerne les conseils de nutrition donnés sur cette page.
22 juillet 2007
Quiche de snob
Il est plutôt rare que je présente sur le blog des recettes culinaires, mais à la demande expresse de mon amie SeaRabbit, voici une recette de quiche.
Attention, on ne parle pas ici d’une banale quiche Lorraine mais d’une quiche aux chanterelles cueillies dans la joie malgré les piqûres de moustiques.
Ingrédients :
- 400 gr (1 tasse environ) de chanterelles émincées
- 150 gr (5 oz) d’épinards
- 175 gr (6 oz) d’emmenthal râpé
- 1 échalote française hachée finement
- beurre
Appareil à quiche
- 340 ml (12 oz) de lait
- 100 ml (3 oz de crème 35% ou 15%
- 3 œufs
- 1 cu à table de farine
- 1 pincée de muscade, sel et poivre.
1 pâte brisée
Faire revenir dans le beurre les chanterelles et l’échalote quelques minutes, ajouter les épinards et laisser cuire 2 minutes.
Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients de l’appareil à quiche.
Garnir le fond de tarte avec le mélange de chanterelles, recouvrir avec la préparation aux oeufs. Mettre au four à 350° F (175° C) 45 minutes.
Les chanterelles sont aussi délicieuses en omelette ou pour accompagner les côtelettes d’agneau.
10 juillet 2007
Saveurs estivales
Quoi de mieux pour accompagner les fraises d’Hubert que de la crème glacée ... à la pistache. Je vous vois déjà saliver, gourmands et gourmets que vous êtes, à la lecture de ces mots, et vous avez bien raison. L’été sans un cornet de crème glacée, c’est pas l’été.
Encore faut-il savoir où en trouver. Pour savourer une bonne crème glacée à la pistache, onctueuse, sans essence artificielle, sans colorant et sans cristaux, il faut dénicher le bon glacier. Et tout ne va pas toujours pour le mieux dans le meilleur des mondes. Comme je séjourne présentement dans mon havre de paix, il me faudrait rouler 300 km à rebours vers le sud et rentrer à Montréal.
Donc, pour ceux et celles qui passent l’été à “balconville” et pour les touristes qui se baladent dans les nombreux festivals à Montréal, voilà que La Presse vous a concocté une liste des meilleurs endroits où vous pourrez vous pourlécher les babines.
En tête de liste, il y a ce glacier au nom évocateur, Péché glacé situé au 2001 avenue du Mont-Royal Est, avec en prime une promenade agréable à faire sur le Plateau. Quoi demander de plus pour célébrer l’été?
Si le cœur vous en dit et que vous vous sentez une âme de cuistot, vous trouverez dans le même article de La Presse, une recette de glace à la pistache à concocter vous-même, histoire d’impressionner un peu vos invités au prochain B.B.Q.
Qu’est-ce que vous faites encore devant votre ordinateur? Débranchez-vous, que diable, l’été est si court.
18 janvier 2007
Recette raisonnablement accommodante
Comme je l'écrivais au jour 1 de ce blog, je trouve un peu difficile d'écrire au quotidien. Vous vous dites: "Elle ne pense pas, elle n'a pas d'opinion, c'est une tête de linotte". Voyons donc, c'est mal me connaître. J'ai du bagou à en revendre, je suis un moulin à paroles qui aime se prononcer sur l'actualité, la politique, les arts et qui a un regard très critique sur la société. Mais là, ça ne me vient pas.
Je vous propose donc une recette raisonnablement accommodante pour deux personnes qui ne s'entendent pas sur la façon d'apprêter des restes de poulet pour le souper.
Pour l'Homme: club sandwich à l'américaine. (classique dont vous devez avoir la recette)
Pour madame: Salade de poulet québécoise à la californienne
- 3 tasses de poulet coupé en dés
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- mandarines en conserve
- amandes grillées
- 6 cu à table de mayonnaise
- 2 cu à table de miel
- 1 cu à table d'huile d'olive ou de canola
- 1 cu à table de crème 15%
- 1 cu à thé de vinaigre de Xérès ou autre
- 1 cu à thé de moutarde
- 1 avocat coupé en morceau (au choix)
- sel, poivre.
Mélanger les ingrédients et servir sur un lit de laitue.
